芝士🧀️夹心【车达芝士古早味蛋糕】代糖版8寸

作者： Maan大敬子的小日子

用的8寸正方形烤盘（20*20cm） 代糖我用的赤藓糖醇糖度与普通白砂糖差不多 因为我不爱吃糖，所以这个甜度是微甜，我给家人做用白砂糖大概用1.5-2倍的糖量味道是他们可以接受普通甜度，大家自己根据需求增加糖量即可 尽量用无菌蛋，或者新鲜一点的鸡蛋，使用不太新鲜的鸡蛋要烤出来可能会有点腥 没有柠檬汁可以用白醋替代，用量一致 如果去掉芝士就是原味的古早味蛋糕也非常好吃 这个车达芝士家里只有白色的了，大家可以用黄色或颜色稍微深一点的，烤出来会更好看 昨晚的小伙伴记得交作业

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 10滴
• 赤藓糖醇（代糖，可用白砂糖替代） 65克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 车达芝士 4片

芝士🧀️夹心【车达芝士古早味蛋糕】代糖版8寸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放大碗

步骤 2

玉米油用奶锅或者不锈钢容器装60克，加热至60-70度左右（表面出现图片的纹理状态差不多就是60-70度）马上关火

步骤 3

玉米油碗放入筛好的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

蛋黄碗放入80克牛奶搅拌均匀

步骤 5

蛋黄牛奶液加入至玉米油碗中搅拌均匀无面疙瘩状态

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入，每次电动打蛋器打发大概30-50秒。直至打发至图片状态

步骤 7

蛋白分三次加入蛋黄碗中，每次都是以翻拌的形式混合均匀（翻拌看动图）

步骤 8

翻版好的面糊备用

步骤 9

此时在烤箱中放一个烤盘放上水（一会要水浴法烤蛋糕）150度预热开始

步骤 10

8寸烤盘垫硅油纸，倒入一半面糊，放上4片车达芝士

步骤 11

再倒入另一半面糊

步骤 12

震一震烤盘

步骤 13

放入烤箱150度烤40分钟，再换135度烤30分钟（中间不要把烤盘拿出来

步骤 14

烤好拿出，切开满满芝士，味道超棒

芝士🧀️夹心【车达芝士古早味蛋糕】代糖版8寸的小贴士

1.蛋白一定要充分打发 2.蛋白加入蛋黄面糊时一定要分三次并且翻拌的形式，否则很容易消泡 3.面糊倒入烤盘的时候可以从稍微高一点的位置往下倒，让空气进入面糊里，减少消泡可能性

菜谱创建时间：2020-04-19 14:09:00