材料图
袋装新鲜淡笋尖，用刀破开，切寸段，冲洗干净。放入锅中煮10分钟，捞出加10克盐，10克味精拌匀，晾凉备用。
意粉酱，蒜蓉辣酱，辣椒粉，白糖，米醋，鱼露一起放到另一个干净无水无油的盆中，搅拌一会儿，拌好的酱料是通红透亮的。
笋尖凉了以后把酱料倒进去拌匀。
拌好的笋尖放入密封容器，或者用真空袋密封，天热放入冰箱冷藏。做好日期记录，20天后即可食用。（盐渍食品20天后不用担心亚硝酸盐问题）
念念不忘正品的样子，终于找到了替代品，可以解馋下饭的小菜。
袋装的笋尖有盐水制和淡水制的，如果买的是盐水的，先用清水泡4小时。