精心打造的欧包

作者： 点心和西拉的厨房

看了很多做欧包的方子，我自己试一个适合我这种口味的。真的超级用心。

用料

• 有机全麦粉 250克
• 有机芝麻粉 50克
• 酵母 8克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 冰糖 15克
• 红糖 5克
• 芝士 20克
• 香草 适量
• 温水 30克
• 高粉（做酵母） 100克

精心打造的欧包的做法步骤

步骤 1

酵母和温水混合充分激活，50克的样子。

步骤 2

干粉100克

步骤 3

38克水

步骤 4

混合一起做自然酵母，混合好盖上盖，28度自然温度1小时就发好了

步骤 5

8克盐

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步骤 6

步骤 6

芝麻

步骤 7

冰糖准备好，加10克热水融化

步骤 8

发好的酵母，两倍大了

步骤 9

加入250克全麦粉和50克芝麻粉

步骤 10

加入泡好的芝麻糖那些

步骤 11

揉，放面板其实挺容易揉的，跟洗衣服一样哈哈哈，半小时揉一次，一共四次两个小时。

步骤 12

淋点油发面，盖盖等待4-5小时

步骤 13

多次发这么大了，然后充分发酵会好吃些

步骤 14

加入香草和芝士，揉几分钟。

步骤 15

芝士这么刮碎的

步骤 16

揉光滑的面团很可爱，看着就是好吃的样子，然鹅还没完，盖上盖子放冰箱第二次发酵。嗯明天早上见。这个主要目的是让芝士和香草充分和面粉融合，味道更佳。

步骤 17

早上拿出来发大了一倍

步骤 18

揉成两个吧，我烤箱比较小，分两次烤

步骤 19

放膜据里面很重要，因为水分比较少，要注意保水，撒上干面划口，还可以撒点芝士在上面，干果也行

步骤 20

最好用蒸汽烤箱，没有的话烤盘放点水，温度先180度烤10分钟转150烤25分钟。上面盖上油纸防烤干

步骤 21

倒出来放凉

步骤 22

趁热的时候切片，慢慢就咖啡吃

步骤 23

一口气吃了一半。舒服。

精心打造的欧包的小贴士

自己做饭的目的就是健康啦，味道肯定不要太太太讲究。所以我都是用有机的材料，然后都是全麦，不加其他面粉。少糖少油少盐。习惯了就挺好的。怎么也吃不胖了。

菜谱创建时间：2020-04-19 12:33:24