漫画里的焦糖布丁㊙️蒸烤都可以做

作者： 雅米投食计划

看日漫时一定常常看到“噗哟”一下倒入盘子里的布丁🍮每次都觉得太诱人了有没有😍 今天就来做焦糖布丁吧❗️ 超级柔软duang duang的布丁，从杯子里“噗丘”一下跳出来，焦糖液一下子流下来。 奶香浓郁的布丁配上微微苦的焦糖🍬，内里是超级滑嫩细腻的质地，根本停不下来❗️ 这里推荐的是水浴法烤烤箱来做。 也可以蒸，但是蒸的话火候控制不好会有比较大气泡，不在意的话也无所谓的～ 方子约2个180ml烤碗

用料

• 糖 30克+30克
• 水 10ml+10ml
• 蛋黄 1个
• 全蛋 1个
• 牛奶 160克
• 奶油 60克
• 香草精 1小勺 可选

漫画里的焦糖布丁㊙️蒸烤都可以做的做法步骤

步骤 1

30g糖+10ml水，放一个小锅里面。中火煮开，不用搅拌，开始变色可以晃一晃锅防止糊。

步骤 2

到比较深的琥珀色离火，马上加入10-20ml凉水。会溅出来，小心❗️

步骤 3

倒入布丁杯/小碗，不均匀也没事，一会烤的时候会融化的

步骤 4

蛋黄+全蛋打散，也可以两个全蛋

步骤 5

牛奶+30g糖+奶油，中小火煮到刚开始冒小泡离火。要时不时搅拌哦，不然糊底会被妈妈打si。（现在可以加香草精）

步骤 6

趁热一点点倒入蛋黄中，边倒边迅速搅拌，开始要慢倒，后面可以快一些。

步骤 7

布丁液过筛

步骤 8

倒入布丁杯/模具中，盖上锡纸

步骤 9

模具放入烤盘中，烤盘倒入热水，到模具1/2-1/3，烤箱预热150度烤40min。 也可以蒸，上汽小火，盖子开一个小缝，盖锡纸蒸40-50min

步骤 10

烤好应该是基本凝固，但是还比较水，冷藏1小时

步骤 11

脱模可以用手duang四周直到布丁脱离杯壁，或者小刀🔪划一圈。盖一个盘子翻过来，上下晃一下，听到里面“噗哟”一声，就可以哗啦一下得到一个完整的布丁啦～

漫画里的焦糖布丁㊙️蒸烤都可以做的小贴士

1. 建议水浴法烤，蒸的话容易产生大气泡，火候控制不好容易有一层过熟，控制好火候就好。不在意的话也无所谓。 2. 模具不要过满。大模具适量延长烤制时间 3. 奶油可以用牛奶代替，牺牲一些奶味和口感，降低一些热量

菜谱创建时间：2020-04-19 12:25:06