泰式干河粉沸水煮4分钟（不用提前泡水），然后“过冷河”；椰菜切丝，鸡肉肠切片，红葱头切小片，蛋打散，准备一包泰式炒河粉酱（我用的是“水妈妈”这个牌子）
鸡蛋热油下锅，炒成蛋块
在蛋块里加入红葱头爆香
然后加入椰菜丝、鸡肉肠片翻炒（用椰菜是因为不会出水，待会儿炒粉的时候不会变成一坨一坨；如果用芽菜的话，就要在炒粉的最后才加进去）
盛起配菜，不用洗锅，下油，倒入沥干水的河粉，马上用筷子摊开河粉，稍微再炒干一点点水分，加入半包泰式炒河粉酱，拌匀（在家里炒粉的时候用筷子不要用锅铲，这样粉才不会变得一坨一坨）
倒入配菜，用筷子拌匀，把剩下的半包酱倒进去，用筷子再翻炒一下（这时候就需要颠锅了，这样配菜和河粉会和得更均匀）
装盘，撒上花生碎、小虾干，放上薄荷叶；吃的时候挤上一些小青橘的汁，感觉一下子去到清迈了！
吃的时候配上一杯可思必可，瞬间动力就回来了！
1、正宗的Padthai应该是有韭菜、葱头、虾、芽菜的，如果像我一样做不正宗的，其实配料无所谓，但记住不要用出水比较厉害的蔬菜；比较适合的是椰菜、胡萝卜、韭菜韭黄蒜薹一类的；肉的话鸡肉、牛肉、猪肉都可以，实在没有像我用香肠也是OK的 2、在家炒粉炒面，最好用平底锅，用筷子炒，而且炒一次分量不要太多，不然调料、配料很难和粉面炒得均匀；用锅铲的话容易把粉面弄碎，不好看的同时也会调味不均匀