云耳温水泡发，稍剁碎备用。猪肉搅成肉本备用。
搅好的肉未加入生粉和家乐鲜鸡汁调味料。
将肉未搅至顺滑，分次加入姜葱水搅至上筋顺滑，颜色显白。
加入云耳稍搅拌均匀。
加入少许太太乐芝麻油增香。
用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时备用，冷藏过的肉馅更利于包制。
将面团中除猪油外的材料混合均匀，揉成光滑的面团，再加入猪油，继续揉成光滑细腻，富有弹性，会微微粘手的面团，盖好醒10分钟。
将醒好的面团搓长，分成16个小剂子(每个40克)，取一份擀成周边薄中间厚的圆面皮，包入约30克肉馅，放入垫了包纸的蒸笼里醒发。 ★喜欢做成大包子的可以将原方的中包子份量改为: 面粉500克 清水250克 糖50克 酵母3克 猪油15克。
包坯醒发至轻按包身能慢慢回弹，提起感觉到它变轻身，那就表示发酵好了。
水开上锅，大火蒸15分钟。
美味松软，鲜香多汁的鲜肉包。