葱切段，小米椒、蒜改刀备用。
香菜洗净，空干水分，改刀切段。
鱿鱼须切成长度2到3厘米的小段，厨房纸吸干水分，备用。
热油，油温不要太高，8分热即可，否则很容易把葱炒糊，且容易崩油烫人。下入蒜葱小米椒慢炒出香味。
加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒😎
鱿鱼须下锅，加入一勺特级鲜生抽，大火翻炒至打卷后下入香菜，翻炒两下即可出锅。
只因夫人喜欢吃配菜，所以香菜下锅的时间稍长，汤汁多了一些。喜欢吃配菜的可以多炒一会儿；不喜欢吃配菜的香菜下锅翻两下即可出锅。可依个人喜好和口味操作。
主材和辅材都要空干水分，防止出汤。