卤牛大骨（做法超级简单，一瓶卤汁就能完成✅还很好吃，爱吃肉的小伙伴一定要自己动手做啦～）

作者： 彭彭姐

自从发现可以直接购买配好的卤水汁来做卤菜，并且卤出来菜味道都很好之后，我就和卤菜扛上了，卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干，卤鸡蛋……味道真的很好，一点也不亚于外面熟食店，自己做更干净，更放心。 今天又做了卤牛大骨，超级好吃，啃大骨头感觉超级过瘾啊😀好吃😋，我觉得味道一点也不亚于西贝的牛大骨，但是自己做要比去西贝吃便宜多了，而且还不用去餐厅排队……最重要的是做法也太、太、太简单了…… 卤完之后的卤水可以放在冰箱里， 下次继续用。记得隔几天拿出来烧开一下，这样可以存放的更久。

用料

• 牛大骨 1000克
• 李锦记卤水汁 1瓶
• 蚝油 1勺老
• 老抽 1勺
• 姜 几片
• 花椒 几粒
• 料酒 2勺

卤牛大骨（做法超级简单，一瓶卤汁就能完成✅还很好吃，爱吃肉的小伙伴一定要自己动手做啦～）的做法步骤

步骤 1

牛大骨洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后，把牛大骨用冷水洗干净，待用。

步骤 2

卤菜的关键在于这个～卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油（更鲜），1勺老抽（上色更好），少许干辣椒（不吃辣可以不放）。卤菜的灵魂就调好啦～

步骤 3

放入牛大骨，开始卤啦～大火烧开转小火，卤上60分钟，关火。这个时候已经入味，可以吃啦～如果想更有味道，可以把牛大骨泡在卤汤里，泡一个下午，晚上要吃的时候加热后拿出来～。

步骤 4

成品～色香味俱全，好吃😋 因为牛大骨的油都被煮出来了，所以吃的时候，一点也不觉得油腻，肉质也不柴，口感很好

步骤 5

卤过牛大骨的卤汁，上面会有一层油，这样可以用来卤一些素菜：鸡蛋，素鸡，豆腐干等等。用过的卤汁，把里面的杂质（肉屑等）捞出来后就可以放在冰箱里了，下次可以继续用，这就是老卤了。如果下次使用时觉得卤汁不够了，可以继续按卤水汁和清水1:2的比例，稍微加一些。长时间保持老卤的方法（隔两三天从冰箱取出来放煤气灶上烧开，等冷却了继续放冰箱里存放）。

菜谱创建时间：2020-04-19 08:55:33