首先烧一锅开水，下意大利面，根据包装说明计算煮熟的时间，我常用的空心粉12分钟煮熟，捞出锅待用
煮面期间准备辅菜：洋葱切成洋葱末；把番茄用热水烫一下去除番茄皮后，切成番茄碎连同菜板上的汁液一起转移到一个盘子，备用；
炒锅加热，加入黄油融化铺满锅面，加入切好的洋葱末翻炒至半透明状
加入盘子中切好的番茄碎翻炒，至充分混合且番茄汁在锅中翻滚小泡泡，
加入一勺番茄膏，搅拌均匀后，在锅中加入黑胡椒&盐&一半的帕玛森干酪，用炒勺混合均匀
向上一步的混合物中，加入虾仁和青口，盖上锅盖中小火焖2-3分钟至虾仁和青口变色成熟
打开锅盖稍稍搅拌一下，使虾仁和青口均匀裹上酱汁，关闭火源，加入步骤1中的意大利面和酱汁混合均匀即可出锅
最后在将装盘后的意面上撒上薄薄一层帕玛森干酪即可
1. 在制作酱汁时加入总量一半的帕玛森干酪，熬制出来的酱汁更加浓郁香醇，增加底料浓郁的风味。 2. 最后洒在顶部的帕玛森干酪，一则为了美观好看，二则因为并没有完全融入酱汁，入口会有明显奶酪的浓香回味。 3. 也可以把虾仁和青口换成肉馅，但是需要把炒肉馅的步骤单独进行，炒熟的肉馅在加入虾仁的步骤加入酱汁即可。 4. 番茄膏是市面上可以买到的一种浓缩番茄膏妆物，在制作番茄味的酱汁中加入可以提升番茄口感的浓度，如果没有可以省略，而作为替代可以增加一个番茄并将酱汁熬制更浓稠一些也OK的。