深夜里涤荡心灵的羊肉汤

作者： 蚊尼尼

在北方读书的那些年爱上了羊肉汤，冬天里的一碗羊汤，暖心又暖胃。尝试回了南方自己做一下，有点那个味道了哈哈哈～ 就是要努力把想吃的菜都复刻出来！！

用料

• 羊肉 500克
• 大葱 1根
• 香菜 4根
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

深夜里涤荡心灵的羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉用冷水浸泡至少两小时，中途注意换水。大葱切段、姜切片、香菜切碎备用。

步骤 2

冷水下锅，水没过羊肉，同时加入料酒、部分大葱段和姜片，开大火烧开焯水。

步骤 3

水烧开后，撇去浮沫直到羊肉差不多出完血水。

步骤 4

把焯完水的羊肉放入另一锅烧开的清水里（⚠️敲黑板：是烧开的水里下肉！）

步骤 5

同时加入大葱段和姜片。

步骤 6

水开后，盖上盖子慢炖1.5小时。

步骤 7

1小时20分的时候掀开盖子，看到汤微微发白了。

步骤 8

汤面漂浮着一层清亮的羊油，有一股淡淡的香味。

步骤 9

把炖烂的大葱夹起来，加适量盐调味。

步骤 10

准备出锅时撒入香菜和葱花～

步骤 11

这时候可以舀起来喝了～

步骤 12

羊肉炖得刚刚好，汤里有点大葱熬出来的微甜…

步骤 13

加点胡椒粉，熟悉的味道！！

深夜里涤荡心灵的羊肉汤的小贴士

这次是外卖软件买的羊排，感觉太肥了，熬出来的汤油略多，不是我想象中的那种羊排，下次自己去买瘦一点的再来一次试试～

菜谱创建时间：2020-04-19 00:29:44