称重好食材,蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷藏,烤盘铺好油纸。
玉米油加热至微烫,筛入低粉搅拌顺滑,再分两次加入牛奶搅拌吸收。分三次加入六个蛋黄,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻的。
预热烤箱170度,开始打发蛋清,分三次加入砂糖,打到出现小尖角,取一勺蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。
蛋黄糊从5cm的高处倒入烤盘,震出气泡,放入另一个烤盘中倒入热水,上下火170度60分钟(根据自家烤箱脾气调整)
活底烤盘一定要包锡纸以免进水!
成品完美
配方已经习惯性减糖了,也有日本的博主用融化成液状的黄油做,口味会比较浓郁你们也可以试试,但我更喜欢玉米油比较没有存在感,不会抢味也不会腻!