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云朵蛋糕

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作者: Janetdingyan
这款日式棉花蛋糕,在ins和youtube上风靡到不行,没吃过真的不知道什么叫绵软到极致!口感比戚风更润更有空气感,入口即化每一口都像在咬云朵!超级适合小朋友和长辈哦! 材料超级简单厨房应该都会有,在家宅的这些天可以和家人浪漫的下午茶呀!

用料

云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重好食材,蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷藏,烤盘铺好油纸。

步骤 2

玉米油加热至微烫,筛入低粉搅拌顺滑,再分两次加入牛奶搅拌吸收。分三次加入六个蛋黄,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻的。

步骤 3

预热烤箱170度,开始打发蛋清,分三次加入砂糖,打到出现小尖角,取一勺蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊从5cm的高处倒入烤盘,震出气泡,放入另一个烤盘中倒入热水,上下火170度60分钟(根据自家烤箱脾气调整)

步骤 5

活底烤盘一定要包锡纸以免进水!

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步骤 6
步骤 6

成品完美

云朵蛋糕的小贴士

配方已经习惯性减糖了,也有日本的博主用融化成液状的黄油做,口味会比较浓郁你们也可以试试,但我更喜欢玉米油比较没有存在感,不会抢味也不会腻!

菜谱创建时间:2020-04-19 00:05:19
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