你们要的免疫力来啦，中西合璧秘制酱牛肉（小美版）

作者： 玲食物语

疫情当前，张爸让大家多吃牛肉，补充蛋白质，增强免疫力。100克酱牛肉提供246大卡热量，蛋白质含量31.4，脂肪含量只有11.9；而等量酱汁猪肉提供549大卡热量，蛋白质含量仅为15.5，脂肪含量却高达50.4！于是酱牛肉就成了我家餐桌上的最爱，哈哈😄 这次我把西餐里煎牛排配的调料——迷迭香、百里香和黑胡椒也一起放入卤汁，再加上“百年秘方”，做出来的口感更加丰富啦😁 没有“百年秘方”的，所有调料加倍哦😝

用料

• 牛腱 1000克
• 八角 3个
• 姜片 25克
• 老抽 20克
• 生抽 60克
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 福建老酒 30克
• 盐 5克
• 迷迭香碎 少许
• 百里香碎 少许
• 研磨黑胡椒 适量

你们要的免疫力来啦，中西合璧秘制酱牛肉（小美版）的做法步骤

步骤 1

配料准备齐全，牛肉常温解冻，洗净。

步骤 2

将牛肉放入主锅，加入1000克清水，9分钟，120℃，速度反转小勺，焯水去腥。

步骤 3

Duang~“百年秘方”登场了，其实就是我们上一次卤肉的卤汁，放入冰箱冷冻，每一次都加入老汤，卤肉味道会越来越好哦😍😍将老汤放入主锅，加入1000克开水。

步骤 4

将焯好水的牛键用温水冲去浮沫，放入主锅，加入所有调料。

步骤 5

70分钟，120℃，速度小勺。然后就可以愉快滴玩耍去啦😛😛

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步骤 6

步骤 6

等我们出门回来，满屋飘香，牛肉卤好啦😄

步骤 7

颜色红亮，诱人吧😍😍😍 大碗盖上保鲜膜，在冰箱里浸泡一夜，明天早上就可以切片带去美美滴野餐啦😁😁😁

你们要的免疫力来啦，中西合璧秘制酱牛肉（小美版）的小贴士

1. 焯过水的牛肉不要用凉水冲洗哈，这样牛肉表面马上遇冷收缩就不容易入味啦！ 2. 再放几个剥壳煮鸡蛋一起浸泡一夜，美味的卤蛋就一起做好啦😄 3. 喜欢就收藏照做吧，做完记得交作业哦，我一定会点赞哒～

菜谱创建时间：2020-04-18 23:29:42