小白的超级“棒约翰”— 疯狂加料口口满足

作者： 东北圈圈

自从“棒约翰”超出配送范围，我们家吃披萨的模式就变成我定两个披萨送到爸爸Office，爸爸再把披萨带回家。如果周末赶上想吃这一口，那么就要爸爸跋山涉水亲自当送餐小哥了。与其这么麻烦，还是撸起袖子自己干吧！上一次整的披萨也好吃，但是娃说不像“棒约翰”，好吧，咱这次就磕一回“棒约翰”，事实证明，圈圈比约翰还要棒！✌️！（以下为圈圈版“约翰挚爱”）

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 130克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 橄榄油 15克+15克
• 萨拉米 20片
• 牛肉粒 200克
• 马苏里拉 300克
• 奶油奶酪 40克
• 蕃茄酱 30克
• 洋葱 1/4个
• 黑胡椒粉 1/2勺

小白的超级“棒约翰”— 疯狂加料口口满足的做法步骤

步骤 1

按照 水- 糖- 盐- 面粉- 酵母 的顺序下好料，然后揉成面团（小美3.5分钟揉面程序）加入15克橄榄油继续揉成光滑面团（小美再3.5分钟）放入带盖的容器里醒发（室温20分钟左右，不要太久）

步骤 2

洋葱切丝后炒制半熟，去掉一些水分，盛出待用；香肠切片待用；芝士，蕃茄酱，牛肉粒，准备好

步骤 3

把面团拿出来压扁，用手抻着，反复摔打，抻拉成和烤盘大小一样的【敲黑板：不要用擀面杖，一定要用手摔和抻。饼底好不好吃，这一步是关键的】

步骤 4

用叉子按些小坑坑，不要按透，不要按出洞

步骤 5

到一点橄榄油，差不多10-15克

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步骤 6

步骤 6

用刷子把油刷匀

步骤 7

然后把饼底翻个面，刷油的那一面朝下，这样烤出的饼底更酥脆

步骤 8

40克奶油奶酪涂匀饼底，提前加热软化一下比较好涂

步骤 9

我是用手涂的，我觉得手比较方便😄

步骤 10

挤一点蕃茄酱（番茄沙司可以，意面酱也可以，不要太多，避免太湿）

步骤 11

蕃茄酱涂匀，然后均匀撒上和胡椒粉，喜欢胡椒味的多撒点也行

步骤 12

铺上萨拉米香肠和洋葱

步骤 13

洋葱上再撒上牛肉粒，我用的是荷美尔牛肉粒，棒约翰的牛肉粒也是用的荷美尔。我铺的比较多，家里神兽都是食肉的。铺好了就进烤箱200度中层15分钟（要提前预热到200度的温度）

步骤 14

15分钟后拿出来，满铺马苏里拉芝士

步骤 15

再入烤箱，200度顶层10分钟（这是不能偷懒，要盯住，避免烤糊了，因为顶层温度很敏感）烤到芝士表层略焦，就好了

步骤 16

可以比我这个再焦一点更好【这个板子配色太丑了】

步骤 17

没吃完的话，隔夜回炉再烤一下加热，跟新烤的一样，这个火候正好，芝士表面有一些焦点。

小白的超级“棒约翰”— 疯狂加料口口满足的小贴士

❤️ 面团只醒发20分钟就可以抻饼底了，饼底铺好料再静止10-15分钟就可以入炉 ❤️ 涂完蕃茄酱可以先撒一些马苏里拉奶酪再铺香肠，这样饼底同馅料的粘合度会更好

菜谱创建时间：2020-04-18 22:59:56