鳕鱼化冻，清洗去鳞，鳕鱼鳞密而且很腥，用剪刀刮净，沥干水分，料酒、生抽，葱，姜片，黑胡椒粉腌制2小时，室温太高时放冷藏室
锡纸上遍抹黄油，切黄油薄片粘在锡纸上也可以，包裹后烤箱下层，180度热风烧烤20分钟，打开锡纸继续180度烧烤10分钟。完成。