锅中倒入水，放入生鹌鹑蛋，煮熟。
将鹌鹑蛋捞出，放入准备好的凉水中晾凉剥壳。
锅中倒入啤酒、八角、生抽、老抽、干辣椒、冰糖/白糖和盐，煮开。
将剥好的鹌鹑蛋倒入调好的酱料中，腌4~5个小时，即可食用。
入味的小鹌鹑蛋做好了，以上方法也可用来卤鸡蛋。