糯米糍

作者： 美丽分享

糯米糍，传统名点，香甜软糯！😋 糯米糍，又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙饿了，就啃上几口糍粑。到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。 下面分享一下“状元糍”的制作，馅料可根据自己的材料情况灵活搭配。 ------------------------------ 成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。

用料

• #面料
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉或小麦淀粉 30克
• 纯牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 黄油或植物油 15克
• #馅料 克
• 花生碎（烘熟） 30克
• 白芝麻（烘熟） 20克
• 蔓越莓干 30克
• 白砂糖 20克
• #椰蓉(包裹用) 适量

糯米糍的做法步骤

步骤 1

把糖加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，然后加入粉搅拌成细腻的粉浆。

步骤 2

加入植物油或软化成水的黄油，搅拌均匀至油完全融入。

步骤 3

把以上混合物倒进碟子中，等蒸锅的水煮沸腾后放入，蒸15~20分钟左右。

步骤 4

用勺子挖开蒸好的糯米糊，检查是否完全熟透，熟透的会结成块，半透明，里外颜色一致。

步骤 5

蒸好后，把碟中的米糊往中间刮到一起，然后用擀面杖趁热不停捣鼓，直到如图呈光滑的状态。

步骤 6

捣鼓完后，趁未冷却把糯米团从碟中刮到保鲜膜上，然后轻轻盖上保鲜膜让它自然冷却。

步骤 7

戴上一次性手套，把冷却后的糯米团轻揉成细长条（垫板上要先铺上保鲜膜再揉）。

步骤 8

用切板把糯米条分割成12等份，每切一份要立刻把它们分离，否则会粘在一起。

步骤 9

取一份揉成圆状。

步骤 10

用手掌把圆面团均匀的压扁压薄，理想是中间厚点，四周薄。然后放入拌好的馅料，包好至圆状。

步骤 11

把包好的糯米糍放入椰蓉中包裹均匀，也可以用熟芝麻，熟糯米粉等代替椰蓉。

步骤 12

拿起包裹好的糯米糍，轻抚掉多余的椰蓉，并稍微轻轻整形。

步骤 13

美味的糯米糍做好啦！ 常温保存即可，放冰箱会变硬。

步骤 14

放入芒果块或榴莲肉做馅料也很美味，但芒果切块要很讲究，方方正正，并把四周的凌角削掉，否则整形后会软塌不好看。水果馅料的要当天吃完。

步骤 15

😋😂

菜谱创建时间：2020-04-18 21:19:46