竹笋肉包

作者： shinyss

用料

• 馅料
• 猪肉 900克
• 竹笋 300克
• 姜葱水 180克
• 香油 20克
• 蚝油 40克
• 生抽 40克
• 盐 12克
• 白胡椒粉 2克
• 鸡精 一小勺
• 面皮
• 中高筋面粉 1000克
• 白糖 50克
• 酵母 12克（鲜酵母需40g）
• 水 510克

竹笋肉包的做法步骤

步骤 1

猪肉切大块肥瘦分开，肥肉搅泥，瘦肉搅丁；取一半瘦肉放入锅里炒熟（可加配方外适量料酒生抽蚝油），将炒好的肉和生肉一起加上调料拌匀，再分几次将葱姜水搅打进去。放冰箱冷藏半小时左右入味，再加入焯水切丁的竹笋。

步骤 2

面皮材料和好，无需醒发，直接50g一个剂子擀开包，一斤面差不多16个。方子可包32个正常大小的包子。包好后放入冷水锅里，不开火，醒发20分钟后开大火烧开，转中小火蒸15-20分钟；（小包子素包子时间相对短一点，大肉包子蒸足18分钟以上）。蒸好后关火，闷3分钟拿出来即可。

步骤 3

鲜美多汁的肉包好啦！如果想要肉稍微上色点，可以加一点点老抽

菜谱创建时间：2020-04-18 20:12:03