洗干净淮山，称一下
把淮山切好皮。烧开水，100℃隔水蒸20分钟。
在等待蒸淮山出锅的时间里。拿出100克糯米粉。将糯米粉放进不粘锅里，小火炒熟。
大概是小火炒15分钟左右，炒到糯米粉变成淡黄色。图片上方的是生的糯米粉，下方是熟的糯米粉，颜色有明显区别的。
把蒸熟后的淮山拿出来放到一个大盆里，用擀面棍把它砸碎，越细腻越好。
手上沾上熟的糯米粉，然后从淮山糊取出大概35克的，搓成球状，放到50克的月饼模具里面，把慢慢把边缘填满，再把它挤出饼的样子。可以放下蔬菜粉或者调味色素，然后变成其他颜色，我这个是放了草莓味的蔬菜粉。
将淮山糕装盘放好。淮山糕表面用小勺子装上柚子蜜就完成了。
我是用这种柚子蜜的。