茄子洗净表面刷油，烤箱上下火160度，烤15至20分钟。
蒜姜切末，葱和芹菜切碎！
热锅加油，烧热放蒜姜末和切好的葱芹菜，爆香放辣椒粉，爆香（别爆糊了）！爆好关火。
在爆好配料里加入酱油、蚝油、鸡精、盐味精、萝卜干丁（萝卜干要切成末的！）搅拌均匀。
配料都搅拌均匀冷却后才加入肉末搅拌均匀。（冷却后搅拌肉末是为了保存肉末的鲜甜！）
茄子烤软后出炉，用刀将茄子划开每个茄子要多划几刀。如图。
把搅拌均匀的配料铺满茄子的表面。放入烤箱中层，上下火200度（每个烤箱的温度都不一样，需根据自家烤箱的温度去设置温度），烤制20分钟。出炉用筷子将茄子肉和配料搅匀，就可以开吃了！
配料可以根据自己喜欢去加减。确实这配料里可以加点香菇，这样味道会更好！只是我孩子不喜欢香菇，所以我没加。