软化好的黄油(必须是软的状态,手轻轻一按会出现明显的小坑)倒入糖粉,用手动打蛋器打散均匀即可 (视频时长有限,我都进行了快进处理,但不影响观看流程)
把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉依次过筛
用刮刀翻拌按压成絮状
用手进行按压揉搓成团,揉圆,盖保鲜膜放冰箱冷藏十分钟
趁面团冷藏时间,把豆沙馅准备好 我用的自制豆沙,豆沙分9份每份10克,揉圆,放保鲜袋备用(豆沙馅如果水份比较大,建议再回锅炒干水份)
粉类上色 以20g面团为例,这里我用的是自制的南瓜粉(菠萝款),蔬菜粉上色时需注意,要分次少量的加,每次都要完全揉搓均匀,视频里我放了两次,才得到我想要的的颜色 自制蔬菜粉和购买的蔬菜粉是有差别的,上色用量要比购买的蔬菜粉稍微多些,但是健康
色素上色,用牙签沾点揉搓均匀 视频里是40g面团,因为我要做两款同色的(香蕉款和梨子款),就一起混合 有时需要些特殊颜色,果蔬粉没有时,就只能用色素了,建议还是用好点的品牌,色素的用量并不多,所以不用太担心健康问题,因为我们平时要是在外面买着吃,无论糕点,还是饭菜哪个不是香精调味一大堆,只是你不知道罢了,不都还是照样吃,如果真的很在意,就用自制果蔬粉做点简单款就好了,因为购买的果蔬粉也未必是纯果蔬粉,我买过,而且是贵的,做出来的东西一股味,放多了颜色会非常深,最后全扔了~哈哈说的有点多,回归正题…
给大家对比一下黄色款,色粉与色素上色后的色差,中间是原色面团 左边第一个是用自制南瓜粉上色的;中间是原色面团;右边是色素上色的 南瓜粉的我制作了菠萝款,色素的我制作了香蕉款和梨子款,大家可以自行去对比颜色 *这九个款式颜色都有不同,大家可以自行选择,每个主款色面团为20g(包豆沙馅用的) *配件需要的通用颜色有:黑色、棕色、肉色(没有可以用原色)、绿色、粉色 (粉色、绿色可以在其他主款面团上色时一起调好,预留出来就可以) *重点*!建议全部上完色后,再放冰箱冷藏十分钟左右,接下来会更容易操作 室温过高面团也容易变软,如果操作到后面,面团有些软,也可以冷藏几分钟,再操作
20克皮包10g馅料,包好揉圆
制作脸部配件,建议大家在做造型时,就不要带一次性手套了,因为不容易操作,而且做出的图案容易有手套上褶皱的痕迹
梨子款:先做好整体造型
再做脸部和叶子位置,眼睛嘴巴的配件比较小,如果觉得不好做,就等全部烤好后,把巧克力放裱花袋里隔热水融化,不热了但还是液体状态,再进行装饰
全部完成
烤箱提前150℃预热5分钟
预热完成,放入烤箱,150℃烤25分钟 烤10分钟后,顶部放入接渣盘或锡箔纸,防止表面上色 如果不在意上色问题,就150℃烤20分钟,烤箱容量大的话,建议延长2分钟左右 烤好后,烤箱开缝散出热气,再取出
小可爱们出炉了😋
掰开香蕉款看看,馅料满满
烤出放凉后食用,是酥酥的口感,第二天是沙沙糯糯的口感,如果想吃酥的口感就再回炉烤一下,如果不喜欢吃豆沙,可以换成凤梨馅或其它蓉沙馅,一切跟随个人喜好
都在步骤里说明了