牛肉切丝,洗净 加盐、十三香、料酒、生抽拌匀 加油封住水分拌匀 加淀粉拌匀 这里最好是用牛里脊肉,更加细嫩 我这是卤牛肉的时候顺便切了块牛腱子肉来炒的,尽量去了筋膜 经过油和淀粉的提前腌制,一样很滑嫩
芹菜洗净,改刀 斜切花刀更易入味
热锅凉油,先下牛肉、姜片炒至八分熟,盛出
锅内放油,下芹菜,放适量盐、酱油、葱花炒至芹菜断生,下炒好的牛肉,最后尝味道补适量的盐 即可出锅 喜欢吃辣的朋友,可以加上一丢丢小米辣或者泡椒 做饭嘛,怎么高兴怎么来