将100克红豆、300克水。60分钟/100度/速度1，3分钟/速度10 破壁。15/V/速度3。 加入80克麦芽糖、80克黄油。依你需要的浓稠度及细腻程度，斟酌再V10分钟、再速度10打磨。
这种程度差不多了。冷却会更硬。
将鲜酵母与牛奶2分钟/37度/速度3 激活。再加入高筋粉 调和 30秒/速度6（面糊刮置锅底）。 将主锅取下整个放入冷藏，没错，整个主锅，我太懒了😂。
6小时后（一夜），表面可看见气泡，但没有破。拔开底部有大气孔。就算OK。时间只是参考，以状态为准。在室温下约2-3小时左右。
加入主面团除盐、黄油外的所有材料。 揉面4分钟。加入3克盐、30克黄油，再揉3分钟。 面团整圆（温柔折叠）放在大盆里，蒙保鲜膜，刺几个气孔，28度以内发酵至两倍大，手指沾粉戳个洞，不反弹不塌陷即可，（40 分钟左右）。
面团分成15份，松驰20分钟，豆沙先分好，一份25克。
擀平撒点黑芝麻装饰，反个面，包入馅收口封好，拍扁。
放烤箱35度发酵40分钟。（没有发酵箱，就直接放在烤箱里，底部放一碗热水，可以放温度计监测一下炉内温度，不要超过35。）
拿出面包，预热烤箱180度 上盖一张烘培纸，压一个空烤盘。 中层，180度，20分钟。如果烤箱上色快可提前取下烤盘，盖锡纸控制上色。但是我没有哈哈哈。
OK
没有压烤盘就是圆面包了
vivianlee9