卤牛腱

作者： 淡紫栬憂傷

记录📝在封城的日子学会的新技能✌️

用料

• 牛腱心 900-1000克
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 半块
• 草果 1个
• 干辣椒 6-8个
• 姜片 6-8片
• 生抽 4勺
• 冰糖 6-8颗
• 小茴香 一小把
• 小葱 一把
• 料酒 5勺
• 云南手工豆瓣酱 1-2勺
• 黄豆酱 可加1勺

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

爱尔兰腱子心，腱子心就是牛小腿最最发达的那一坨，也就是我们自己最难减肥的一坨，核心部位，需要做拉伸才能减掉的位置。它的旁边，才是普通腱子肉，所以，大家要注意区分哟！！！ 当然，普通腱子肉也能卤出好味道，只是纹路没有这么漂亮！

步骤 2

1.牛腱子自然解冻后，对半切泡冷水一小时去血水，然后冷水➕料酒➕姜片➕一把葱下牛腱，煮开，撇掉浮末后，捞出。

步骤 3

2.另一锅倒入少许油，6-8颗冰糖(视牛腱数量增加)，炒出糖色后加开水，加姜片后下纱布料包（3个八角、2片香叶、一点点桂皮、1个草果、一点点小茴香、一些小米椒，如果喜欢麻辣可以加适量花椒，用纱布袋装好）我是自己配的，也可买现成料包！然后我加了4勺生抽和1勺云南手工制作的豆瓣酱，黄豆酱可以加适量，如果没有豆瓣酱也可以用李锦记的柱侯酱代替。

步骤 4

大火煮开后转小火慢炖2小时，浸泡一夜后，拿出来自然风干，分切！卤水和卤料可以留着下次继续使用。

步骤 5

孩子的早餐🥣

菜谱创建时间：2020-04-18 15:26:22