戚风蛋糕

作者： dl5826

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶或水 50克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁或白醋 4-5滴
• 泡打粉 2克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把水，15g白砂糖，玉米油搅拌均匀

步骤 2

然后加入低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉搅拌均匀，加入蛋黄拌匀

步骤 3

蛋白中加入55g糖，几滴白醋去腥，用打蛋器打发，能拉勾不倒的状态就好(装蛋白的盆一定要无水无油)

步骤 4

先倒三分之一的蛋白进蛋黄糊盆中用炒菜的方法拌匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中继续用炒菜的方式拌匀，装入模具，预热烤箱上下管160度时间1个小时

步骤 5

上色太深了可以在上面盖一张锡纸，我的上面有点开裂了，不影响口感

菜谱创建时间：2020-04-18 14:21:21