一次就成功简单又美味的凉皮制作方法

作者： 白色洋桔梗_

疫情期间在家折腾过的美食，真的很美味！家人都夸比外面卖的还好吃！

用料

• 面粉 500克
• 青瓜 2根
• 香菜 1把
• 蒜 1颗
• 小红椒 5颗
• 油辣子 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 一点点
• 花生米 一小把
• 平底盘 1个

一次就成功简单又美味的凉皮制作方法的做法步骤

步骤 1

500g面粉＋260毫升冷水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放入碗里盖上保鲜膜松弛30-40分钟，中途可以多揉2-3次

步骤 2

准备一个大一点的盆加入冷水，把面团放入盆里开始洗面，把淀粉洗出来，剩下的就是面筋，洗到面筋成报团的现象(可以再用一个盆装冷水多洗几次，洗至水变得清澈)

步骤 3

* 洗好的面水静置3-4小时后淀粉会沉淀在下面，把表面的水倒掉，把沉淀的淀粉搅上来，然后用漏勺过滤一遍备用 * 洗出来面筋加入一点泡打粉抓均匀后上锅蒸15-20分钟，蒸熟后放凉切块备用

步骤 4

准备一个平底盘(我没有，用的鸡蛋卷的盖子😂)盘子上面刷一层薄油，加入2勺面水搅拌均匀，锅里烧水水开后，把盘子放进去盖上盖子烫约2-3分钟，面皮变色鼓泡即可

步骤 5

把盘子捞出来放冷水上面，冷却后面皮表面刷一层薄油(防止切的时候粘黏)，然后把面皮揭下来

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步骤 6

步骤 6

切成小块

步骤 7

准备一些配菜(小红辣椒，青瓜切成丝，花生米，香菜，蒜末，油辣子，香油，生抽，醋)

步骤 8

然后把它们都拌在一起就可以啦！味道特别好吃，凉皮也很劲道！

步骤 9

装盘～

菜谱创建时间：2020-04-18 13:53:09