茄子洗净，买的时候捏一捏，弹弹肉肉的比较新鲜哦。
给茄子脱光光。
长茄子对半切开即可，上锅蒸熟。时间我没看，水开十分钟瞅一眼，戳一下，软烂就好。夹出来用筷子沿茄子纹理竖着挑开就行啦。不用切。见了刃的茄子没有灵魂。
准备好生蒜末。三个长茄子我用了一整个大蒜头。
锅内适量底油，倒入三分之二蒜末，小火炒，不然容易糊。蒜末变黄之后加入生抽，一点点老抽，一点点醋提香，然后适量盐。油炒过的拌汁儿会更香哦。配料表我是大概写的，千万别信。
蒜末炒好之后，蒜香扑鼻，香而不辣，这时候把剩下的三分之一生蒜拌进去，味道正正好。
加入做好的茄子泥里。已经流口水了。
拌匀开吃吧！
能吃辣的朋友自己加入辣油或者老干妈就行啦！