消耗红枣！烤箱枣糕（不会回缩）

1708人浏览 41人收藏 0人做过

作者：吃不饱惹

原配方：森林家的生活手记我的是八寸的模具，比原配方六寸的量适当加了一点是根据这个up主的配方，进行了一点修改，但是还是挺成功的，up主是全蛋打发，我怕失败，所以麻烦一点，把蛋白和蛋黄分开制作关于枣糕的颜色，并不是红枣的颜色，是红糖，所以白糖不可以完全替代，我用了一半红糖一半白糖，糖我是用来打发蛋清的。

用料

150克（可以减少一点，我搅拌面糊的时候太稠了有点费劲）

玉米油（我用的大豆油）

40/80克（我是40g左右的油，原配方80g）

苏打粉（可食用的）

白砂糖

30克（可以用红糖代替的）

消耗红枣！烤箱枣糕（不会回缩）的做法步骤

步骤 1

这是原配方，根据up主的方法进行了一点修改全蛋打发可以去小红书搜一下up主的视频我的方法是跟之前发过的烤盘戚风蛋糕的打发方法相同因为制作的时候没有拍照片就用以前的照片和文字来代替

步骤 2

红枣剪碎，加入70g牛奶，搅拌均匀，放置五分钟，用料理机打成枣泥，我打的不是很细腻，可以打碎一点就可以了备用

步骤 3

蛋黄四个，加入油搅拌均匀，筛入低筋面粉（苏打粉还有泡打粉），Z字搅拌，不要使劲的画圈搅拌，可能会导致面粉起筋，加入枣泥搅拌均匀，抄底搅拌就可以了，尽量搅拌均匀，可能搅拌的时候有点难慢慢搅拌很快就均匀了

步骤 4

看5是怎么打发的

步骤 5

这是打发蛋清的方法，可以加两勺玉米淀粉，不加也可以，可以让蛋白打发的更成功一点（我觉得有点用😂😂）我是把白糖红糖淀粉搅拌均匀，然后打发蛋清的时候分三次加进去，红糖有点结块，可以搅拌机打碎一点，我懒，没打碎，问题也不大http://www.xiachufang.com/recipe/104559295/

展开全部

步骤 6

接下来挖一勺蛋白糊进蛋黄枣糊，（在这时候，烤箱已经可以开始预热了180度或者150度预热）搅拌的时候抄底搅拌，不要画圈搅拌，可能会导致消泡，刚开始有点难，但是搅拌均匀就可以了，剩下的面糊倒入蛋白糊，抄底搅拌均匀，不要过度搅拌，搅拌均匀就可以啦八寸模具垫上油纸，面糊垂直倒进去，摔两下震出大气泡放入烤箱 150度45分钟左右

步骤 7

超级成功！不要学我闻到香味了就拿出来，里面还有一点点没有烤熟，又放进去烤了一会😂

步骤 8

不知道为什么开裂，我觉得不是很影响。