消耗红枣！烤箱枣糕（不会回缩）

作者： 吃不饱惹

原配方：森林家的生活手记 我的是八寸的模具，比原配方六寸的量适当加了一点 是根据这个up主的配方，进行了一点修改，但是还是挺成功的，up主是全蛋打发，我怕失败，所以麻烦一点，把蛋白和蛋黄分开制作 关于枣糕的颜色，并不是红枣的颜色，是红糖，所以白糖不可以完全替代，我用了一半红糖一半白糖，糖我是用来打发蛋清的。

用料

• 红枣（去掉核的） 90g左右
• 鸡蛋 4个
• 牛奶（放红枣里的） 70克
• 红糖（我是一半白糖一半红糖） 30克（喜欢甜的可以多加点红糖）
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉 150克（可以减少一点，我搅拌面糊的时候太稠了有点费劲）
• 玉米油（我用的大豆油） 40/80克（我是40g左右的油，原配方80g）
• 苏打粉（可食用的） 2g
• 白砂糖 30克（可以用红糖代替的）

消耗红枣！烤箱枣糕（不会回缩）的做法步骤

步骤 1

这是原配方，根据up主的方法进行了一点修改 全蛋打发可以去小红书搜一下up主的视频 我的方法是跟之前发过的烤盘戚风蛋糕的打发方法相同 因为制作的时候没有拍照片就用以前的照片和文字来代替

步骤 2

红枣剪碎，加入70g牛奶，搅拌均匀，放置五分钟，用料理机打成枣泥，我打的不是很细腻，可以打碎一点就可以了 备用

步骤 3

蛋黄四个，加入油搅拌均匀，筛入低筋面粉（苏打粉还有泡打粉），Z字搅拌，不要使劲的画圈搅拌，可能会导致面粉起筋，加入枣泥搅拌均匀，抄底搅拌就可以了，尽量搅拌均匀，可能搅拌的时候有点难慢慢搅拌很快就均匀了

步骤 4

看5是怎么打发的

步骤 5

这是打发蛋清的方法，可以加两勺玉米淀粉，不加也可以，可以让蛋白打发的更成功一点（我觉得有点用😂😂）我是把白糖红糖淀粉搅拌均匀，然后打发蛋清的时候分三次加进去，红糖有点结块，可以搅拌机打碎一点，我懒，没打碎，问题也不大http://www.xiachufang.com/recipe/104559295/

步骤 6

接下来挖一勺蛋白糊进蛋黄枣糊，（在这时候，烤箱已经可以开始预热了180度或者150度预热）搅拌的时候抄底搅拌，不要画圈搅拌，可能会导致消泡，刚开始有点难，但是搅拌均匀就可以了，剩下的面糊倒入蛋白糊，抄底搅拌均匀，不要过度搅拌，搅拌均匀就可以啦 八寸模具垫上油纸，面糊垂直倒进去，摔两下震出大气泡放入烤箱 150度45分钟左右

步骤 7

超级成功！不要学我闻到香味了就拿出来，里面还有一点点没有烤熟，又放进去烤了一会😂

步骤 8

不知道为什么开裂，我觉得不是很影响。

消耗红枣！烤箱枣糕（不会回缩）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-18 13:12:59