茄汁虾仁蜜瓜锅巴，周末做菜需要有点仪式感

作者： finding77

锅巴入菜，让这道喜爱很有点心感。还记得小时候出去吃饭，我就常常让大人给我点一道这样的锅巴，有时是海鲜的，有时是三鲜的。而对一个孩子最重要的，是厨师亲自端着一锅滚烫的浇头上来，chua地一下浇在锅巴上。有惊喜，也有仪式感，作为孩子的我，真是爱了爱了。 这道菜，只要有锅巴，再看看冰箱里有些什么食材，随手一做就行，家里正好有蜜瓜、虾仁，就这样配啦，大家也可以发挥想象力，比如菠萝啦，蹄筋啦，即可入菜。重要的是口感的层次感，酥脆的、香甜的、爽口的，软糯的…… 嘻嘻。

用料

• 料酒 1勺
• 番茄酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 若干滴
• 白砂糖 若干克
• 锅巴 2包
• 虾仁 十几个
• 杂蔬 一大把
• 蜜瓜 小半个

茄汁虾仁蜜瓜锅巴，周末做菜需要有点仪式感的做法步骤

步骤 1

腌制虾仁5-10分钟，有闲剥虾仁，没空冷冻虾仁哈～这里就是冷冻虾仁，当然新鲜剥的肯定更好吃。

步骤 2

腌制时杂蔬切配，我用了芦笋一根，胡萝卜一小根，顺便还切了三根海霸王蟹肉棒～

步骤 3

锅巴也是现成的啦，两包够了

步骤 4

掰开先摆盘

步骤 5

先调配好酱汁，蕃茄酱、蚝油、白醋加点白砂糖，还准备一个小碗调一点淀粉

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油爆大蒜头

步骤 7

杂蔬倒入爆香

步骤 8

倒入虾仁和蟹肉棒，略翻炒

步骤 9

酱汁和淀粉倒入，上色略收汁

步骤 10

趁热快速倒在锅巴上，滋滋滋～哇，好棒啊（娃说的）

步骤 11

嘻嘻嘻，那就吃起来啊

菜谱创建时间：2020-04-18 12:43:34