先处理鸡爪，鸡爪洗净，剪去指甲，分成两半，加入料酒，姜片煮熟（15分钟左右，煮太烂不好，但一定要煮熟），然后捞出，用清水洗干净，放入冰水备用。
将大蒜（我用了两个半），小米椒（6个），二荆条（两根，不加也可以）切碎备用
将调料里加入两勺盐，若干糖，搅拌均匀，腌制半小时左右
在调料中加入酱油，白醋，陈醋（口味自己调整，不用怕咸，后面还可以加水的），将柠檬洗净，切两片完整的，没有籽的备用，其余挤出汁加入调料中（调料可以自己增减，按自己口味来）
捞出鸡爪沥干，加两瓶盖的白酒搅拌均匀，放置一会让酒挥发一下，放入柠檬片
倒入酱汁，搅拌均匀，酱汁不够可以适量加白开水，把鸡爪泡在里面，如图，然后压点重物，让鸡爪全部泡进水里。放冰箱一晚上就能吃了
没有白酒的，可以省去这一步骤。酱汁的量要多一点，不然后期泡不满鸡爪了，酱汁的味道可以不停尝尝，调整