猪蹄洗净备用，大葱切段，生姜拍扁，将上述冷水下锅煮沸后倒入少许料酒去腥焯水，捞出备用。
热油起锅，放入蒜瓣和花椒爆香后将蒜渣和花椒渣捞出剩锅内香油后倒入焯过水的猪蹄煸炒一下，然后依次下入生抽、老抽、蚝油炒香，转中火放入香叶、桂皮、八角、冰糖，盖盖焖煮5分钟。
转炖锅内将猪蹄炖烂并让其入味
猪蹄软烂程度可根据个人口味自行调节，转入砂锅加入鹌鹑蛋烧沸即可食用。