卤鸡爪（超简单，一瓶卤汁就能做好啦）

作者： 彭彭姐

自从发现可以直接购买配好的卤水汁来做卤菜，并且卤出来菜味道都很好之后，我就和卤菜扛上了，卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干，卤鸡蛋……味道真的很好，一点也不亚于外面熟食店，自己做更干净，更放心。 今天又做了卤鸡爪，顺便还卤了几个鸡蛋，好吃😋，做法也太、太、太简单了…… 卤完之后的卤水可以放在冰箱里， 下次继续用。记得隔几天拿出来烧开一下，这样可以存放的更久。

用料

• 鸡爪 500克
• 李锦记卤水汁 1瓶
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 少许
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 料酒 3勺

卤鸡爪（超简单，一瓶卤汁就能做好啦）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，黄酒烧开后转小火再烧5分钟。然后，把鸡爪用冷水洗干净，待用。

步骤 2

卤菜的关键在于这个～卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油（更鲜），1勺老抽（上色更好），少许干辣椒（不吃辣可以不放）。卤菜的灵魂就调好啦～

步骤 3

放入鸡爪，开始煮啦……顺便放了几个鸡蛋，一起卤～大火烧开转小火，卤上10分钟，关火。鸡爪不用拿出来，可以泡在卤汤里，泡一个下午，晚上要吃的时候再拿出来。如果想吃热的，就加热后拿出来，想吃冷的，就直接拿出来😀😀我有点啰嗦啦～

步骤 4

成品～色香味俱全，好吃😋

步骤 5

用过的卤汁，可以放在冰箱里，下次可以继续用，这就是老卤了。如果下次使用时觉得卤汁不够了，可以继续按卤水汁和清水1:2的比例，稍微加一些。长时间保持老卤的方法（隔两三天从冰箱取出来放煤气灶上烧开，等冷却了继续放冰箱里存放）。

菜谱创建时间：2020-04-18 07:37:31