清炖牛肉

作者： 兔子饲养员Amy

封面图片是我用清炖后的牛肉，又做了红烧土豆牛肉的图片。

用料

• 牛肉 1000克
• 八角 2个
• 姜 若干片
• 料酒 多放几勺
• 花椒 10粒
• 香叶 5-6片
• 桂皮 两小块
• 蒜 5-6瓣
• 其它香料随意 勺

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

一公斤牛肉，泡水一夜，着急吃也要至少泡两个小时，清水清洗至水清肉白。

步骤 2

捞出洗净的牛肉到高压锅中，泡过一夜的牛肉血水基本上已经排出，所以不用焯水，本人认为焯水的肉容易炖不烂。

步骤 3

加入所有的香料，料酒可以多放些，如果想养生，可以加入西洋参，三七，天麻，枸杞等。

步骤 4

加入适量的水，如果加了各种香料了就不用加太多水，如果要喝牛肉汤，就只放姜蒜，多加水，香料就不要放了。

步骤 5

高压锅豆/蹄筋选项，各品牌高压锅不一样，斟酌使用，但至少也要压上一小时。

步骤 6

压制过程中已经是满屋飘香了，炖好的牛肉可以继续红烧，或做咖喱牛肉。

步骤 7

清炖好的牛肉，一块一块从锅里捡出来。

步骤 8

牛肉汤沉淀后，将上层的清汤倒入牛肉碗里。

步骤 9

汤多，可以倒在另一个碗里，可以做牛肉面。

清炖牛肉的小贴士

肉放在高压锅里以后不要放盐和酱油，先加盐和酱油肉不容易烂，也可以加一点儿醋或山楂干儿，可使肉更容易烂。

菜谱创建时间：2020-04-18 01:52:09