卤猪蹄

作者： 白夏至草

卤菜在现阶段大约是最简单的制作了，因为到处都有卤料包卖，不用担心配方，假如让你去参加爸爸去哪儿之类的真人秀，你只要像田亮一样多带点调料包，一锅煮，只要花点时间，做熟即可保障水准。 最好的卤水当然是潮汕卤水，我认为最好的厨师也是顺德潮汕那边的，去顺德住一段时间，慢慢吃，一直在我的逛吃清单里。

用料

• 猪蹄 两盒
• 鸡脚筋 两盒
• 掌中宝 1盒
• 外婆卤 1包
• 大葱 1根
• 干小黄姜片 一把
• 料酒 一碗
• 盐 适量
• 生抽 半碗
• 老抽 一碗半
• 冰糖 一勺
• 花椒 一把

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄用清水泡半小时后刮掉烧痕，反复清洗

步骤 2

加入大葱段，姜片，料酒，放入锅内，加水，水开后煮三分钟左右捞出。

步骤 3

鸡脚筋和掌中宝原来抹了烧烤腌料，我洗干净后，放入锅中和猪蹄一起焯水

步骤 4

把焯过水的食材放入锅中，放外婆卤的卤料包，加入生抽，老抽，冰糖，盐，花椒，然后开火煮，煮开后改小火，炖3小时

步骤 5

捞出来色泽好，味道好，老少咸宜

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步骤 6

步骤 6

鸡脚筋和掌中宝也非常好吃

菜谱创建时间：2020-04-17 20:59:09