油浸香椿芽

作者： 老周记美食

香椿必须要开水烫，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。腌咸菜不用，但必须用粗盐粒揉透了，密封保存20天之后再吃。如果吃鲜香椿，炒鸡蛋或炸着吃，必须用开水烫了，因为它有有害的物质，烫过之后会基本没有了！

用料

• 香椿 2把
• 油 适量
• 盐 5克
• 八角和香油根据自己的饮食习惯可加也可不加。

油浸香椿芽的做法步骤

步骤 1

香椿洗净

步骤 2

锅中加盐，把香椿焯一下去除亚硝酸盐。

步骤 3

捞出控干水分，切碎。

步骤 4

油温别太高，我加了两勺香油和八角提香，三五成热就可以，怕有水，预热溅出来危险，我放了八角，可以不放。

步骤 5

香椿在油锅里炒一两分钟就可以加盐拌匀盛出。

展开全部

步骤 6

步骤 6

和一切面食搭配都是美味！

菜谱创建时间：2020-04-17 20:08:08