三文鱼松

三文鱼松的做法步骤

步骤 1

大概半手指长的靠尾部鱼肉一块，去皮切块，放柠檬两片，腌约半个小时，然后一起倒入冷水锅中，煮沸

步骤 2

捞出柠檬扔掉，把鱼肉在放入冷水锅中在煮沸一次，捞出

步骤 3

基本上油都被煮出去了，晾一晾

步骤 4

按纹理扒开，去掉文理中的油，油多的话打松不容易出绒，而且粘，我是用小刀刮的～

步骤 5

处理好以后再放入凉水锅中煮沸，捞出

步骤 6

晾凉，用擀面杖拍拍拍，不要擀，拍打蓬松

步骤 7

然后用手碾一碾

步骤 8

碾完基本是这个样子的，然后上不粘锅，最小火，一直翻炒，有嘶嘶声是烘干水分的声音，用手摸不湿了，关火

步骤 9

晾凉之后放进料理机，点打

步骤 10

打完再放进锅里翻炒，用手摸感受干湿程度，基本比较干

步骤 11

再倒回料理机，点打，不要一直打，一直打会变成末末，点着打，大约一至两分钟，就成松啦

步骤 12

拍出来有点泛白，实物颜色比这个深，和三文鱼肉一个颜色

三文鱼松的小贴士

鱼腩部分油比较多，不容易去油，不容易蓬松，所以用鱼尾部分比较好～如果一直炒怕炒糊，就反复多次搅料理机—炒—再料理机—再炒，多次搅打更细腻