🥪爆浆肉松贝贝/蟹小方🍰

作者： 目瞪口呆黄明明

家里有好多肉松急需消耗 于是乎😚 想了想沙拉酱热量太高太罪恶了 但是做肉松小贝如果酱抹的不多就会很干不好吃 所以就干脆用卡仕达酱代替沙拉酱做内陷儿😌 当然周围粘肉松还是得用沙拉酱哈 卡仕达酱的粘性不够（死也不承认是因为沙拉酱买少了才。。出此上策哈哈哈哈） 刚做完直接吃有点干 不过此时的肉松会很酥松 当然了这取决于肉松的品质🤔 个人认为冷藏过后风味更佳 沙拉酱和肉松本身就是经典组合冷藏过后肉松吸收了沙拉的水份更加湿润甜腻 而卡仕达酱的爽口冰凉 为肉松小贝的口感更提升了一个层次😍 配方可做8个肉松贝贝+4个蟹小方 用的28*28cm的金盘

用料

• 卡仕达酱配料：
• 常温蛋黄 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋糕体配料：
• 常温鸡蛋 3个（我买的大号的带壳85g左右）
• 细砂糖 30克
• 植物油 30克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 5克（可不加，换成等量低粉）
• 其他配料：
• 肉松 150克
• 沙拉酱 100克

🥪爆浆肉松贝贝/蟹小方🍰的做法步骤

步骤 1

先煮卡仕达酱！（量少就直接混合了哈～）蛋黄、温热的牛奶、糖用蛋抽混合均匀😃

步骤 2

筛入低粉、玉米淀粉，继续混合均匀😊

步骤 3

过筛入不粘锅，小火加热🔥，边煮边快速搅拌以防糊底

步骤 4

直至水份蒸发，面糊变得粘稠，关火😬

步骤 5

装入裱花袋入冰箱冷藏降温😌

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步骤 6

步骤 6

再做蛋糕体！蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入油、牛奶，用蛋抽搅打均匀😆

步骤 7

使得油水充分混合，呈淡黄色略发白，如图🙂

步骤 8

筛入低粉、玉米淀粉，用蛋抽划8字形搅拌均匀备用😁

步骤 9

取一个干净的无油无水的大盆儿打发蛋清😊～分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）

步骤 10

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀😀（不可画圈搅拌哦）

步骤 11

再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，继续用刮刀翻拌均匀😉

步骤 12

28*28cm的金盘内铺上油纸，可在盘内沾点水，让油纸牢牢吸附在金盘上😄

步骤 13

倒入面糊，铺均匀，四个角都不要忽视，随后轻震几下震出气泡☺️

步骤 14

烤箱提前十分钟预热，上下火180℃，中层烤15分钟，盯！🧐 怕焦后期可加盖锡纸

步骤 15

取出晾凉，撕去油纸～太香啦😛

步骤 16

开始组装！用圆模压出蛋糕片，可以压16片😎 做8个小贝

步骤 17

中间的边角料也别浪费，切切方做蟹小方～四周的边角料就自己吃掉吧哈哈哈哈🤭 当然为了避免浪费 也可以全部切成正方形做蟹小方～

步骤 18

蛋糕片中间挤上卡仕达酱～然后合起来捏紧😃

步骤 19

戴上手套操作哦！先把四周裹上沙拉酱🤪

步骤 20

在肉松堆里滚一圈～🤣

步骤 21

再把正反两面同样裹上沙拉酱，粘上肉松😛

步骤 22

蟹小方个头小，就不要放卡仕达夹心啦，都用沙拉酱黏连就行～🤓

步骤 23

完成🤗

步骤 24

装盘🤩

步骤 25

用海苔肉松也很不错的(*๓´╰╯`๓)♡

步骤 26

一个管饱哈哈哈哈(ಡωಡ)😋

🥪爆浆肉松贝贝/蟹小方🍰的小贴士

1.不想做卡仕达夹心的直接全部用沙拉酱就行啦(●°u°●)​ 」 不过沙拉酱要多放一点才好吃(｢･ω･)｢嘿 2.千万记得组装要戴手套操作！！不然糊手到怀疑人生😅 3.蛋糕体可全用低筋面粉，没啥影响。我买的是大个头鸡蛋吼，如果买的鸡蛋较小，建议用4个哦😊

菜谱创建时间：2020-04-17 15:45:43