软炸肉

作者： 艳艳111111

北有锅包肉，南有咕咾肉，北京有道软炸肉！ 软炸肉色泽金黄、口味鲜香、滑嫩可口，当个下酒菜或者小吃都是很好的。

用料

• 里脊（半根） 250克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1攝
• 黄酒 少许
• 🍭软炸糊： 炸这些肉用不了，但多了比少了不够强😉
• 鸡蛋 2个
• 面粉 80g
• 淀粉（发脆） 40g
• 水（看情况加） 适量
• 小苏打（涨发饱满、发脆） 2g
• 油（不掉皮） 1小勺
• 椒盐 蘸料

软炸肉的做法步骤

步骤 1

将肉切成长4宽2的长条（我只用了半根里脊）

步骤 2

用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10～15分钟。 盐一定不要多！

步骤 3

将鸡蛋快速搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀，视情况如果太干了就加点水，加入小苏打搅拌匀，加1小勺油拌匀。 🍭面糊要有流淌性，但又不能太稀淌成线那种…应该是有点像酸奶的那种感觉 🍭肉不要放面糊里，肉会出血水，糊就不好看了。

步骤 4

油温4～5成热时，肉挂糊不要挂太厚，一片一片入锅，入锅前在盆子沿上宕一宕。

步骤 5

炸至定型捞出

步骤 6

油热后再复炸一遍，炸至金黄捞出。

步骤 7

准备一小碟椒盐，趁热享用！

菜谱创建时间：2020-04-17 15:21:53