准备配料
要先把茄子切成长条
茄子放入锅中翻炒，断生后捞出备用
锅中留油加入剁椒、郫县豆瓣酱 翻炒均匀哦，炒出红油
再放入肉馅炒至变色
加入茄子、醋、生抽、白糖翻炒均匀
加水小火炖两分钟
最后加入蒜末炒匀
当当当~出锅
鱼香茄子完美呈现~ 感觉不错加个关注哦！
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。