用250ml高汤，如没有高汤，则用1/4-1/5块家乐高汤，加入300ml水，烧开晾凉（到45度左右，随意，温水就可以） 不放也行，我就经常只用水。
取一点肉沫，油锅（可以稍微多一点油）爆香葱花，加入肉沫，慢慢炒香，加少许料酒，炒匀，加生抽，炒匀。生抽可以稍微多一点，后面用来给蛋羹调味。 这也是nice to have.不放也行。
3只鸡蛋🥚打散，约150ml
水加入蛋液中，搅匀，过筛。罩上保鲜膜。
放到蒸箱里，运行一次蒸鸡蛋程序（或：17分钟） 取出，将事先炒好的肉沫撒在已经凝固的蛋液上，如果肉沫中生抽比较多，就不用再调味了，如果生抽不够多，可以再加一点生抽。 重新放入蒸箱中，蒸5分钟取出。