把虾仁煮熟后放凉水待用。把鸡腿肉用生姜，大葱和料酒煮开，捞去浮沫，再焖煮二十分钟后捞起至凉水待用。
把泡凉了的鸡腿肉撕条待用。
黄瓜和胡萝卜刮丝待用，柠檬切对半切开，把柠檬汁挤入撕好的鸡腿肉里，再把柠檬切片待用。
蒜头切成蒜蓉，小米椒切圈。
最后把所有材料拌匀，喜欢酸的可以再加一点点米醋就可以了。