不炸不炒糖色的家常糖醋排骨

作者： 吃喝美少女

糖醋排骨是非常经典的菜肴，可以非常复杂也可以很简单，这个方子已经很成熟，既快手且味道稳定，希望大家喜欢。

用料

• 排骨 500克
• 姜 拇指大小的一块
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 老醋 3勺
• 白糖 3勺
• 油 少许

不炸不炒糖色的家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

备排骨：将排骨清洗干净，用厨房纸用挤压的方式擦干排骨表面的水分，放在一旁待用

步骤 2

备料：调制糖醋排骨酱汁，将料酒，酱油，醋混合在一起微微搅拌均匀，放在一旁待用；取一块拇指大小的姜块，用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，待用。

步骤 3

加热操作：平底锅热锅，加入少许植物油，油温热后将排骨放进锅中小火煎至微微发黄，此时将步骤2的料汁和姜加入锅中，随后加入3勺糖，盖上锅盖中火焖煮至水分流失排骨充分上色

步骤 4

吃：出锅并撒上芝麻

不炸不炒糖色的家常糖醋排骨的小贴士

1: 用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，这样的姜既能在加热过程中充分释放味道，做完饭用可以轻易从菜肴中挑出。 2：姜和料酒都有去除腥味的作用，但是仍然建议清洗排骨时充分去除血水。 3: 在炖煮之前用油煎排骨的过程的意义在于，加热使肉表面定型不会在后续调料炖煮过程中，肉纤维中的水分流失而导致过度紧缩。

菜谱创建时间：2020-04-17 05:09:05