海绵蛋糕🍰

作者： 施施1981

松软的海绵蛋糕 可以做1个8寸，或者1个4寸，1个6寸 这款适用于各种蛋糕模具，可以切片做成生日蛋糕，可以做纸杯蛋糕(20个左右）🍰

用料

• 鸡蛋 6个
• 砂糖 80克
• 低筋面粉 90克
• 椰子油/黄油 20克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁/香草精 几滴

海绵蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

保证主锅无水无油，锅盖和蝴蝶棒也擦干哦，蝴蝶棒放好，加入6个常温鸡蛋，打发12分钟/40度/速度3.5，这期间拿掉量杯盖，让蛋液和空气充分混合。 打蛋糊开始，就可以预热烤箱了，需要10-15分钟时间 (小美打蛋糊的时候，我们混合牛奶+椰子油+几滴柠檬汁，用微波炉加热20秒，手动搅拌一下，使之混合均匀，成液体状态)

步骤 2

打好的蛋糊，大概是这样的状态和高度

步骤 3

筛入低筋面粉，速度要快，以免蛋糊消泡，5秒/速度3混合均匀

步骤 4

加入椰子油、牛奶、柠檬汁的混合液体 ，5秒/速度3

步骤 5

主锅离桌面20cm的高度，蛋糊快速倒入模具，上下震动3次，震出气泡 快速放入烤箱

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步骤 6

步骤 6

中下层！！！烤160度，30-40分钟 纸杯蛋糕只要20-25分钟即可 根据自己烤箱的脾气哦 烤箱越上层温度越高，容易上色 模具大小不同，时间也会不同

步骤 7

明显感觉，蓬松长大了

步骤 8

打发淡奶油 插蝴蝶棒，300克冷藏淡奶油，25克糖 1分30秒/速度3.5 每个牌子的奶油不同，不够再加15秒 这几分钟不要走开，淡奶油打过头 就会水油分离，像豆腐渣一样 (如果+5g可可粉，或者5g抹茶粉 会有不同口味和颜色)

步骤 9

挤入蛋糕做内陷

步骤 10

装饰一下，成为美味的下午茶

步骤 11

太好吃了，冰冰凉凉的夹心和松软的蛋糕，只剩郁金香纸托了😋

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-04-17 01:57:19