重量级欧包！

作者： 神童啊王

用料

• 低筋面粉 300克
• 温牛奶（不超过40度） 90克
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克（喜甜可加5-10g）
• 奶粉 15克
• 干酵母 7克
• 黄油 45克
• 盐 5克

重量级欧包！的做法步骤

步骤 1

材料合集 黄油室温软化 干酵母中加入温水和牛奶搅拌均匀待用 所有粉类都需要过筛，使口感更细腻

步骤 2

奶粉、糖、盐加入低筋面粉并混匀

步骤 3

鸡蛋打散后留一小部分后面刷面包表面用，其他都倒进低粉里面混匀

步骤 4

倒入酵母水（牛奶）混合均匀 然后加入软化的黄油 到几乎没有干粉的状态就上手揉大概15min

步骤 5

就会得到一个比较光滑的面团 拿一个干净的盆，内壁抹上油并盖上保鲜膜等待发酵1h（我室温发酵的，大概25度）

步骤 6

一小时后面团发至一倍大，取出来

步骤 7

擀成厚度均匀长方形后从短边卷起来

步骤 8

卷成一团后按图片方向继续擀成厚度均匀的长方形。这次短边的长度为我们要烤面包的吐司盒（或其他容器）长度

步骤 9

在短边卷起来，这次卷面团需要每卷一圈都把边缘和底部的面团压实（左为没压的状态，右为压的状态）压实了烤出来的面包组织细密更好看！

步骤 10

面包整形后烤箱上下火180度预热10min，磨具里面涂上黄油，面团最后压的边放在下面（为了美观）

步骤 11

刷上一开始留的蛋液，并且用刀划出喜欢的图案

步骤 12

烤箱上下火180度烤35min左右，看自己烤箱脾气调整时间 烤出来金灿灿的超级有食欲

步骤 13

每一圈都压实了组织细密很好看！有点像俄罗斯大列巴 口感有点像放久的吐司 是偏硬的但是配一杯美式真的绝了

菜谱创建时间：2020-04-16 23:37:44