首先把烤箱打开，设定温度到150℃或者305℉，让他们提前预热。 开始准备蛋糕胚 称50-70克罗汉果糖或者其他非蔗糖，如果没有蔗糖也可以。糖是蛋糕中必不可少的材料，没有了糖，就没有了甜蜜😁
称25克黄油或者多点也没事，脂肪是蛋糕中松软香滑的好伙伴。
8寸蛋糕胚，我称克70克杏仁粉，6寸您也可以用50克杏仁粉。
称量4克泡打粉帮蛋糕蓬松。
挤出4克柠檬汁，为了改善蛋糕的蛋腥。白醋也可以，不加也可以😊
称40克牛奶用来和杏仁粉。
把黄油用微波炉丁一下融化，蛋糕材料就准备齐了。
将四个鸡蛋分成蛋黄和蛋白，提前拌匀杏仁粉和1/3的糖和泡打粉，将四个蛋黄柠檬汁和他们一起混合，画写Z字的方式把他们混合均匀。放旁边备用。 下面开始打发蛋白💐
重点🔍🔍先说一下： 打发蛋白的容器一定要无油无水✨ 将余下的2/3糖分三次逐次加入蛋白中，打蛋器低速档打发，打到小泡泡了，继续第二次加入糖，再打发蛋白。
打到这样状态的蛋白，停下再加入所有的糖，继续打发。
打发蛋白，当您能看到明显看着蛋白霜浓度增厚，打蛋器划过的轨迹留下的花纹立体感很强了，停下，提起打蛋器，看到两个漂亮的尖角，蛋白就打发好了。 下面我们来混合蛋糕糊💐
将蛋白霜也分成3次一次加入准备好的蛋黄糊糊中，加入几滴香草精，画3/4圈后竖着切一刀，直到大致均匀，再加入第二份蛋白霜。
加入第二次蛋白霜。
将所有余下的蛋白霜一次加入，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
均匀的蛋糕糊。
将8寸蛋糕盘喷点黄油，使他们以后好分离关键不粘模具还有略微间隙，可以为后期包裹慕斯糊留下完美的空间。
倒入蛋糕糊，轻轻震动下让表面平整即可，不要太多震动，以免消泡。 放入已经升高到设定温度的烤箱，烤50分钟上下吧。 收拾清洗，静等蛋糕出炉。
出炉啦。
放一个拖板倒扣，据说可以使重的表面在下，蛋糕会少塌陷。😃
看，多么完美的蛋糕呀，香气四溢。放凉后再做慕斯糊。 💐💐💐 准备开始做慕斯咯
称80克牛奶
称200克淡奶油。
40克糖。
12克吉利丁粉。
300克芒果果肉分成2：1的两份，小份做果粒夹心用，大份做果泥。
将大份芒果肉倒入一小部分牛奶，用食品料理机打成果泥。打好后，记住留两勺，后期做镜面用。
小份切成更小的块
将剩下的牛奶和糖混合微波炉丁30秒，糖融化。
再加入8克吉利丁粉，搅拌成吉利丁液。
吉利丁粉如果遇到冷牛奶会结块，可以将牛奶再加热，然后把结块的吉利丁用勺子碾压融化。
融化了的吉利丁液
将吉利丁液边加入芒果果泥中边搅拌，防止吉利丁液凝结成块。
将淡奶油打发至八成，打发到八成也是自己经验，这样慕斯糊有硬度，再加上吉利丁液，可以保持高度，口感丝滑。
将芒果吉利丁液一次倒入打好的淡奶油中，翻拌均匀就做成了芒果慕斯糊，慕斯糊备用。
将冷却好的蛋糕，切成两片。
拿出先前的烤盘，放入底层。如果新手，可以在底盘垫一张硅油纸，做好了方便取出蛋糕保存。
铺上一层翻拌好的慕斯糊，撒上准备好的果肉粒。
再加上另外半片，将余下的慕斯糊全部倒入，并抹平，轻轻晃动使慕斯糊表面平整，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时。等待做镜面。 然后该干么就干么吧😁
2小时候，慕斯蛋糕表面已经冷却，来做镜面吧。准备50克温开水。
将4克吉利丁粉倒入温水中，搅拌融化，如果有吉利丁颗粒，将他们微波炉加热一下使融化。再将先前留下的芒果泥和吉利丁液混合均匀，做成镜面液。
拿细筛子将镜面液的大颗粒过滤掉，直接淋在慕斯蛋糕胚上。（这个节骨眼，我刚好深处疫情爆发区，每一豪食材都珍贵无比，我就没有过滤😃）重新封上保鲜膜，放入冰箱继续冷藏，2小时后，就可以享用啦。🎂🎂🎂🎂🎂
早期出品😃，出品人：桃子🎂🌸💃
好吃还不长肉，我是怎么做到的？😁 因为，我们全部是低碳饮食👍
蛋糕如果想要没有大颗粒，杏仁粉和果泥以及镜面液都请用筛子过滤，我都没有过滤，我能接受这个纤维质的口感😃