牛筋牛腱洗干净，切段切块。葱姜料酒加入冷水，牛筋牛腱下锅焯水，捞出洗干净。
把牛筋分出来，先放入高压锅，倒冷水末过牛筋，倒点一勺料酒，一片姜，先压30分钟。
热锅冷油，下姜，蒜，豆瓣酱炒香，加入冰糖炒化，倒入牛腱翻炒，黄酒喷香，倒入生抽和鸡精，继续大火翻炒，牛肉炒至断生，关火。
牛筋第一次压完，打开锅盖。加入炒好的牛腱，滴一小瓶盖醋，盖上锅盖，继续压40分钟
第二次压完放气开盖，用筷子戳一下，如果软烂的就好了，不够酥就再压一次，不用加水。
出锅装盘，这些食材的量一个人大概能吃至少三四顿，胃口小的估计能吃一个礼拜。无论下面还是拌饭都特别香！