紫薯椰汁千层糕

作者： Ada-1988

没有任何动人的故事～ 🤷🏻‍♀️ 只有爱弄东西的我啦～ 💁🏻‍♀️ 哈哈哈哈👼

用料

• ✨调紫色浆✨
• 熟的紫薯 150克左右
• 洲星马蹄粉 150克
• 温水（开马蹄粉） 300克
• 热水（融化白砂糖） 350克
• 白砂糖（喜甜可以多加一点） 125克
• ✨调白色浆✨
• 洲星马蹄粉 100克
• 椰浆 400克（400ml）
• 炼乳 30克
• 温水（开马蹄粉） 150克

紫薯椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料以后 可以准备开始操作啦～

步骤 2

紫薯生浆步骤：首先把紫薯🍠切片放在锅里蒸熟（大概10分钟左右就好了，可以用筷子戳一下就知道熟了没）蒸熟的紫薯+300克水一起放进料理机搅拌打碎！把打碎好的紫薯水倒入大碗里，然后加入150克马蹄粉搅拌均匀，然后过筛，放一边待用！

步骤 3

【紫薯生熟浆形成步骤】现在把125克白砂糖放在350克热水融化（在锅里融化，等一下后面有步骤需要）重点来了：趁锅里的白糖水还热着，勺两勺紫薯生浆白糖水中搅拌浓稠（形成熟浆）、再等紫薯熟浆温度降到80度左右倒回余下的紫薯生浆搅拌均匀（如果生熟浆混合不均匀的话，等一下蒸出来会析出水份）

步骤 4

【白浆形成步骤】把100克马蹄粉+400克椰浆+30克炼乳+150克温水一同搅拌均匀即可，放在一边待用！

步骤 5

准备一个不锈钢盘或者一个玻璃饭盒（我用的是圆形玻璃饭盒，透明玻璃成品拍照好好看，哈哈哈哈）一定要等紫薯浆冷却之后再蒸喔，白浆已经是常温不用管了。

步骤 6

锅内烧开水，把玻璃饭盒（不锈钢盘）放进去，首先勺紫色浆作最底面（最后一层也是紫色浆）每层蒸三分钟左右，然后勺白浆，一定要均匀分布，不要过多！因为浆体是会流动的！每次勺浆进去锅里前一定要搅拌（记住了，这样是防止马蹄粉沉底）、如果你不确认锅里的每一层浆熟不熟，可以用筷子轻轻触碰一下，不粘的话继续往里加浆！

步骤 7

嗯嗯，过程挺久的～终于弄好了，我花了一个多小时弄好的，蒸好之后关火拿出来放凉之后再切块吃，真的是好看又好吃喔😋

菜谱创建时间：2020-04-16 21:42:14