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8寸戚风蛋糕

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作者: V的私家菜谱
屡战屡败后的经验,做戚风成败最主要在于温度和时间,一定一定要冷却后在倒出磨具,还有甜度,这个是我试过后最适合中国人的甜度

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄糊材料全部放入,放入顺序无所谓,顺时针搅匀

步骤 2

继续搅匀…

步骤 3

在蛋白里滴上几滴白醋或柠檬,打泡速度是先慢再快再慢。需要图下的干性打发。然后放冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 4

其实中性也没差,不要过头也可以

步骤 5

把蛋白和蛋黄混合一起,井字型搅拌均匀即可。

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步骤 6
步骤 6

这是最最重要的,烤箱要预热,必须165度,入烤箱前放一张锡纸盖在上面,这样做出来漂亮不会发过头裂开。先烤20分钟,拿掉锡纸后改到155度,再烤20分钟。拿出后从15厘米的地方震一下,然后倒扣,一定等要冷却后再取出蛋糕,不要急!

菜谱创建时间:2020-04-16 20:31:17
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