紫薯面包卷（低脂版）

作者： 生命的琴弦

紫薯面包卷是根据自己的口感调整配方的，健康，好吃，颜值高！就是喜欢自己动手的感觉。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 160克
• 全蛋液 30克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 紫薯馅：
• 紫薯 300克
• 牛奶 30克
• 糖 25克
• 黄油 25克

紫薯面包卷（低脂版）的做法步骤

步骤 1

除了黄油（25克）外，把材料混合面团揉到光滑出膜放黄油，继续揉直到面团出手套膜，（其实面团揉到出膜就行，不用到手套膜的状态口感差不多）

步骤 2

第一次发酵到面团约两倍大，拿出面团排气后，松弛15-30分钟（根据室内温度）；把面团平均分成12分，滚圆。包紫薯馅，然后松弛15分钟

步骤 3

然后把包好紫薯馅的面团擀成牛舌状，用刀划五道，一定要划透上下面团，捏着两头拧成麻花状接着卷起来

步骤 4

第二次发酵，温度38度，湿度85，约50分钟。刷蛋液，烤箱170度15分钟。

步骤 5

完成！

紫薯面包卷（低脂版）的小贴士

紫薯馅做法：紫薯蒸熟趁热用勺子压碎，马上加糖，再慢慢加牛奶用勺子搅拌按压，直到馅料细腻，牛奶可以根据实际情况调整，放凉后馅料会变硬，25克/个提前滚圆备用。

菜谱创建时间：2020-04-16 19:57:43