今天做了炸腐竹和鱼头，油相对来说特别脏了，里面杂质也特别多，看着想扔的那种，但看那么多油实在下不去手扔啊，所以又试了一次，这回按前两回失败经验试的油真的特别清了
先弄好水淀粉，淀粉要多点，因为主要靠淀粉吸杂质，我是吃饭的碗大半碗淀粉，然后放点水搅拌开，不用粘稠，能和匀就行，淀粉多点没关系的，油大火烧到五六成热，就是用手在离油锅两三寸高的时候觉得考手就可以了，然后用您吃饭的汤勺开始一勺一勺往油里面放水淀粉，别着急放，我是放一汤勺看一会，我用的平底锅所以不同方向下了三四汤勺，因为油温刚开始不高，所以炸淀粉的过程比较慢，刚开始放进去时候慢慢形成一个淀粉片，炸一会在拿筷子翻一角看看，看那边吸满了，就用筷子翻面，两面都吸满了，用筷子轻轻搅拌搅拌，就是往杂质上面搅拌，等你感觉它实在吸无可以了，用漏勺捞起扔了，随扔随往里面下水淀粉，重复以上动作，你就会发现油在慢慢变清，看到我的图片没，有的颜色重那是先放里面的已经吸了很多杂质了，颜色白的是后放的，吸干净以后的我没拍图片，因为你们需要的是过程不是成品