春笋的四种再加工

作者： 十月的围裙

虽说春笋不及冬笋鲜嫩，但还未出土见过阳光的春笋还是可口的，清明时节恰巧是春笋快速生长时期，挖多了一时半会吃不完放着又容易老，该怎么办呢？在这里，我记录了老妈常用的四种再加工方法，口味不同，可以一年从头吃饭尾。

用料

• 春笋
• 辅料
• 盐
• 酱油
• 咸菜

春笋的四种再加工的做法步骤

步骤 1

第一种 酱油笋 选取笋的根部，切成1cm左右厚度的笋片，先油炸，要炸熟哦毕竟之后是直接食用的，炸熟后就可以装入密封罐中了，怕咸的可以兑点凉开水，不要超过整体的三分之一，全部用酱油腌制的不容易坏，喜欢吃辣的可以加点辣椒花椒等

步骤 2

第二种 笋干 笋煮熟，煮到筷子能插穿，切片，个人认为5-8cm是比较好的厚度，太厚晒干的时间会久，太薄以后泡开烹饪食用的时候会觉得没嚼劲，当然最终的厚度还是取决你自己喜欢啦～大太阳的话一天就可以从左图晒到右图的状态

步骤 3

第三种 笋干梅干菜（笋芽菜） 和咸菜一起煮，放锅里焖一晚上，沥干汤汁，大太阳晒干

步骤 4

第四种 卤笋 用咸菜的卤汁煮笋，可以加点黄豆一起煮，煮好后盖着锅盖焖一晚上颜色就会变黑，这样就可以直接吃了，吃不完的可以像上图晒起来储存

菜谱创建时间：2020-04-16 18:05:42